身延町のゆばに出会って、目からウロコ。ゆばに対する認識が激変しました。刺身だけでなく、揚げたり、煮たり、甘くしたり。食べ方も味わいも想像以上に幅があって、驚きました。ゆばは身延町の特産の一つ。町内には、ゆばを扱うお店が点在し、それぞれに工夫が凝らされています。
この記事では、南山梨の地域メディア編集者・クシダユリが、個人的視点で特におすすめのお店や商品を紹介します。
後編では、久遠寺周辺エリアのお店をご紹介します！
久遠寺周辺で味わうおすすめゆば料理
身延町内でゆばを扱っているお店は複数あるのですが、そのようなお店がいくつか集まっている久遠寺周辺エリアのお店をお伝えします。
特に久遠寺門内の商店街は、歩いて回りやすいところです。以下で紹介する以外にも、ゆばを扱っているお店があるので、来られた際は、ゆっくりと歩いて見てみてください。
覚林坊 おてらんち
久遠寺の近くにある宿坊の覚林坊では、精進料理を気軽に味わえる「おてらんち」（要予約）というメニューがあります。
肉や魚を使わず、大豆や野菜などの旨みを生かした料理は、想像以上に満足感のある内容。その中で、ゆばは刺身や煮物、揚げ物など、さまざまなかたちで登場します。
特に揚げたゆばがトッピングされた、あけぼの大豆の自家製納豆は珍しいなと思います。
日帰りで宿坊の雰囲気を味わえるのも魅力。夢窓疎石が作庭したと伝わる、趣ある中庭を眺めながらいただく食事の時間は格別です。
「おてらんち」は要予約となります！
覚林坊の施設情報
行学院 覚林坊
住所：山梨県南巨摩郡身延町身延3510
電話番号：0556-62-0014
ウェブサイト：https://kakurinbo.jp/
園林 身延杜露里湯葉丼
150年続く、昭和レトロな雰囲気が目を惹く、園林（おんりん）。カレーとコーヒーから始まったお店とのことなのですが、「身延杜露里湯葉丼（みのぶとろりゆばどん）」もぜひ食べてみてください。
この丼は、とろとろのゆばがたっぷりと乗っていて、和風だしがきいたやさしい味わい。上には甘じょっぱく煮た肉厚の椎茸と、お皿の縁には山わさびと生姜、ネギがあるので、途中で味変をしながら食べられます。
園林 施設情報
喫茶室 園林
住所：山梨県南巨摩郡身延町身延3722
営業時間：平日9:00-17:00、土日祝8:00-17:00
電話番号：0556-62-0046
ウェブサイト：https://www.instagram.com/onrin_ryokanyamadaya
とうよう軒 食べ歩きメニュー
久遠寺門内の商店街を歩いていると、ふと目に留まるのが仏具・おみやげ店のとうよう軒。入口では、ドリンクやアイスクリームなどのテイクアウトメニューも販売しています。
中でも注目ポイントが、ゆば工房五大の「ゆばまん」と「とろりゆば」。参詣の合間に、気軽にゆばを食べ歩きできます。店内には座って食べられるスペースもあります！
歩き疲れたときのひと休みにもぴったりです！
とうよう軒 施設情報
とうよう軒
住所：山梨県南巨摩郡身延町身延3745
電話番号：0556-62-0750
まとめ
ここまで、身延町内のおすすめのゆばのお店や商品を紹介してきました。気になるものはあったでしょうか？
身延町のゆばに触れて、私はこれまで持っていたイメージがずいぶん変わりました。刺身だけでなく、揚げ物や丼、スイーツ、食べ歩きまで。思っていた以上にゆばは食べ方が多く、意外と気軽に楽しめる食材です。
作り手やお店ごとの違いを知ると、同じゆばでも味わいが変わるのもおもしろいところ。ぜひゆばを一つの楽しみに、身延町に遊びに来てもらえたらうれしいです。
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PROFILE
フリー編集・ライター クシダユリ
南山梨の情報を発信するフリーペーパー『南山梨 HuMaN』の制作を手掛け、早川町の広報誌などにも関わっています。地域に密着したコンテンツ制作を通じて、地元の魅力を広めることに情熱を注いでいます。