農作業が福利厚生になる時代へ。山梨県が提案する「リフレッシュ農泊」体験レポート

みなさんは、農作業にストレスを軽減する効果があることをご存じでしょうか？
最近、農山漁村に宿泊し、その土地ならではの食や農作業体験を楽しむ「農泊」という旅のスタイルが注目を集めています。土に触れ、旬の野菜を収穫し、その土地の恵みをいただき、地域の人々と交流する――そんな一連の体験が、心と体に思いがけないプラスの変化をもたらすことも明らかになってきました。

中でも山梨県では、ユニークなアプローチで農泊を推進しています。それが、順天堂大学大学院医学研究科研究員の千葉吉史さんとの連携による「リフレッシュ農泊」です。「軽度な農作業がストレス軽減効果や幸福感をもたらす」という科学的なエビデンスを基に、企業の福利厚生としても活用できる新たな農泊プログラムを展開しています。

今回は、2026年1月15日から16日にかけて市川三郷町の「農泊ちかはぎ空（くう）の家」で実施されたモデルツアーに密着。都内の企業で働く女性3名が参加したこの体験プログラムの様子をレポートします。

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1泊2日のリフレッシュ農泊体験――心と体が整う充実のプログラム

今回のリフレッシュ農泊の舞台となったのは、山梨県西八代郡市川三郷町にある「農泊ちかはぎ空の家（以下、空の家）」。甲府駅から車で約40分、山あいの静かな集落に位置するこの古民家は、一棟貸しの宿泊施設として運営されています。

本モデルツアーのテーマは「内から整う『肌よし旅』」。ツアーの内容を考案した空の家のオーナー・鈴木美樹さんは、このテーマにかける思いを次のように語ります。

鈴木美樹さん（以下、敬称略）：この地域は合併前は“市川大門町（いちかわだいもんちょう）”だったところで、1200年以上の歴史がある和紙の産地なんです。水も空気も澄んだ土地でつくられる市川大門の和紙は将軍家からも評価されており、中でも高級なものは、美しくなめらかで素肌のような紙質を讃えられ『肌吉（はだよし）』と呼ばれていました。

そんなこの地ならではの歴史と環境を生かした、ここでしか味わえない体験をお客様にしてもらいたいと思って企画したのが「内から整う『肌よし旅』」です。肌吉が育った自然豊かな環境で、体の中からきれいにリフレッシュして、美容にも健康にもいいプログラムになるよう、さまざまなコンテンツを用意しました。

1泊2日のツアーには、農作物の収穫体験、温泉、囲炉裏を囲んでの食事、発酵調味料づくり、酵素風呂など、心と体をリフレッシュさせる多彩な要素が詰め込まれています。鈴木さんは本ツアーの企画の中で、なるべく多くの地域の農家や事業者と連携しようと意識したそうです。

鈴木：うちだけじゃなくて、地域全体で農泊を盛り上げていきたいんですよね。それに、地域の方々との触れ合いは、笑顔にたくさん出会える忘れられない滞在になるはず。山梨ならでは、この町ならではの体験を提供して、参加者の皆さんにこの町を好きになってもらって、願わくはまた訪れてほしいなと思っています。

自然豊かな非日常の空間で、農の営みにたっぷり触れた1日目

ツアー初日、お昼過ぎにJR東海身延線の市川大門駅に集合したのは、都内の企業で働く20代から40代の女性3名の参加者たちです。宿泊先となる空の家に移動すると、築185年の立派な古民家が参加者を迎えてくれました。囲炉裏のある居間は開放感があり、縁側から見える山々の景色は清々しく、都会の喧騒から離れた静かな空間に心が和みます。

空の家で一息ついた参加者たちを連れて、鈴木さんがまず向かったのは近所の畑です。待っていたのは、この地で長く農業をしてきた早苗さん。彼女の手ほどきを受けながら、参加者たちは白菜、にんじん、大根、ねぎなどの野菜の収穫に挑戦します。

参加者Aさん：82歳の早苗さんがすごく美肌でお元気でいらっしゃって、びっくりしました。『やっぱり健康や美容には野菜が一番』とおっしゃっていたんですけど、すごく説得力がありましたね。

参加者Bさん：どの季節でも収穫ができるように少量多品目の野菜を育てていることなど、収穫をしながらいろいろお話してくださって、とても勉強になりました。厳しい自然の中でも生き生きと暮らしておられることが伝わってきて、なんだか前向きな気持ちになれました。

本プログラムでは各体験の前後で、リフレッシュ農泊の監修を務める順天堂大学大学院医学研究科研究員の千葉吉史さんが、参加者たちのストレスと免疫の状態を計測しました。唾液を採取するだけの簡単な方法で、自分の心身の状態を「見える化」することができます。

千葉吉史さん（以下、敬称略）：収穫体験の前後で測定を行うことで、実際にどのくらいストレスが軽減されたかを数値で確認できます。この計測があるからこそ『なんとなくリフレッシュできた』ではなく、科学的な根拠を持って効果を実感していただけるようになります。

収穫体験を終えた後は、市川三郷町内にある「みはらしの丘　みたまの湯」へ。過去には「日本夜景遺産」にも選定されたことのある絶景の露天風呂に浸かって、ゆっくりと体を休めます。

空の家に戻ると、いよいよ夕食の時間です。先ほど収穫したばかりの野菜や川魚、ジビエなど、この町ならではの食材をふんだんに使った料理が並びます。

鈴木：今回は特に、味噌や醤油麹などの発酵調味料をふんだんに使うようなメニューにしました。素朴な滋味にあふれる発酵調味料は、味付けを控えめにしてもしっかりと素材本来の味を引き立てるだけではなく、身体の調子を内側から整える役割も果たしてくれるんです。

みんなで囲炉裏を囲み、和気あいあいと語らいながら楽しむ夕食は、参加者たちの心をすっかりほぐしたようです。

Bさん：もう、すべてが美味しかったです！作った方の顔が見える新鮮な食材をいただくことで、こんなにも心が満たされるんだなと感動しました。ついつい普段よりたくさん食べてしまいましたが、素材がよいからか翌日胃もたれなども全然なかったです。

Cさん：囲炉裏を囲むという体験が初めてで、すごく温かみのある空間に癒されました。普段、健康のための義務として野菜を食べている感覚が少しあったのですが、ここでいただいた野菜はどれもすごく味わい深くて、食べながら体が喜んでいるように感じられましたね。

発酵の力で、体の内外から整う2日目

2日目の朝は、野菜を中心とした健康的な朝食からスタート。初日に収穫した野菜も再び食卓に並び、参加者たちは収穫の喜びを食卓であらためて感じます。

朝食後は、発酵調味料づくりに挑戦します。鈴木さんの手ほどきを受けながら、参加者たちは塩麹、醤油麹、タマネギ麹など、麹を用いたさまざまな調味料を作りました。

Cさん：夕食や朝食で使われていて、『すごく美味しい！欲しい！』と思っていて。まさかそれを自分たちでつくれるなんて思ってもみなかったので、教えてもらえてうれしかったです。

Aさん：塩麹とかって、ちょっと扱うハードルの高い食材だなって感じていたんですけど、今回揉むだけでできるつくり方を教えてもらえて、すごく身近な存在になりました。これから積極的に、ほかの発酵調味料にも手を出せそうです。

朝食後、一同は酵素風呂を提供している施設「フィルブラン」に移動します。ここで行われるのは、本ツアーの最後を飾るプログラムとなる、酵素風呂体験です。フィルブランに到着すると、昼食をいただきながら、酵素風呂についてのレクチャーを受けます。酵素風呂とは、米ぬかなどで満たされた浴槽に入り、微生物たちが有機物を分解する際に生まれる発酵熱で全身を温める入浴方法です。

フィルブラン特製の酵素風呂は、米ぬか100%でデトックス効果が高く、体を芯から温めてくれます。発酵熱によって基礎代謝を効率よく高めることで、むくみや冷え性、肩こりなどの軽減、ダイエット効果も期待できるそうです。

Aさん：匂いに不快感などもなくて、本当に心地よい時間でしたね。身体の内側から悪いものが出ていくような感じがあって、クセになりそうです。

Cさん：気持ち良くて、気づいたら寝ちゃってました（笑）。15分間の入浴だったのですが、しっかり長めに昼寝をしたくらいの感覚で、それだけ心身ともにリラックスできていたんだろうなと思います。

そして、酵素風呂から出た後に、参加者たちは最後のストレスチェックを受け、無事にツアーの全行程が終了しました。

参加者が語る、農泊体験の魅力と効果

2日間のリフレッシュ農泊を終え、心も体もすっかり整った参加者たち。農泊に参加する前と後で、それぞれどのような変化を感じたのでしょうか？

Aさん：ツアーの中でストレスの数値で可視化されたことで、自分の状態の変化を客観的に把握できたのがよかったです。自分はどんなことをしているときにリラックスできるのかも知れたので、今後の生活に生かしていけたらと思います。

Cさん：普段の休日は仕事のことが頭をよぎって、心から休めていないかも……と感じていました。今回の農泊の中では、農作業や酵素風呂など、非日常な環境下でいつもと違う体験に没頭することができて、心身ともにリフレッシュできた実感があって、とても清々しい気分です。

Bさん：自然の中での活動や食事に、普段得られないような幸福感を覚えました。こういう素敵な場所に定期的に来ることで、ストレス値がどのように変化するのかも気になるので、ぜひまた参加したいです。

千葉さんによる計測結果も、今回のリフレッシュ農泊の効果を裏付けています。

千葉：今回の計測では、3名ともアミラーゼの数値が安定的に推移しており、リラックスの増進が明確に確認できました。また、2名の被験者は初日の時点で免疫過剰の状態でしたが、ツアー終了後の数値では両名とも過剰な免疫が抑制され、正常な状態に変化していました。体験全体を通して、ストレス解消と免疫調整の両面で効果が得られており、肌改善のコンセプトなどにも沿ったプログラムであると評価できます。